中、高考及端午节假日食源性疾病预防温馨提示

进入六月，气温逐渐升高，食源性疾病进入高发季节，又临近2024年中考、高考和端午节假日，关注饮食安全及健康，预防食源性疾病，助力考生以良好状态迎接考试，过健康传统节日，享受美味传统食品。

一、中、高考期间确保食品安全

1.考试期间考生最好选择在家或学校食堂用餐，如需在外用餐或购买外卖食品，选择具备正规资质、环境卫生清洁的餐厅，避免在无证或卫生条件差的餐厅、食品摊就餐或购买食品。就餐前应洗手，保持手部与餐具清洁。

2.考生家庭采购要选择证照齐全、诚信规范的市场或超市，购买和食用新鲜食材。处理食材时应保证生熟分开，处理生的肉、水产品要有专门的案板、菜刀等厨具，与处理其他食物的厨具分开；

3.考生家庭烹饪时应保证食物彻底烧熟煮透。不要生食水产品，慎食豆角、鲜黄花菜、野生蘑菇等食品。考试正值高温的夏季，食物易腐烂变质，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，再次食用之前要加热彻底。

4.备考和考试期间避免改变日常饮食习惯和规律，不要尝试不常食用的食材，避免在考试期间暴饮暴食或者突然大量进补，以免造成肠胃不适或过敏等。

二、端午节科学制作、储存和食用粽子

1.家庭自制粽子的选材和制作要选择新鲜的食材，建议在正规场所购买糯米、素粽和肉粽的配料，应无变质、生虫或腐烂等现象。选择新鲜粽叶和素色棉麻线，使用前要用水泡或水煮软化。自制粽子最关键的环节是要蒸熟煮透。

2.外购粽子要从正规经营场所购买，购买非预包装粽子时一看粽叶，是否包裹完好，颜色是否正常；二察粽体，形状是否完整，确保无霉点、变形现象；三闻气味，确保无异味。

3.包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，注意生熟分开。新鲜粽子一次吃不完，均需冷藏或冷冻，如再次食用时均须彻底烧熟煮透。

4.粽子使用的食材主要为糯米，与普通米饭相比不易消化，因此食用要适量，老年人和儿童尤其要注意。

5.同时，端午前后是野菜、野果成熟的季节，也是有毒植物中毒的高发期，避免采摘不熟识的品种，谨防误采、误食。

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