食品安全相关知识问答

时间：2017-04-06     来源：健康教育所

俗话说，“民以食为天”，食物作为维持生存的最基本物资，它的安全与否，直接关系到我们的生命安全。当下，食品供应虽然琳琅满目，但却因为缺乏相关科学知识，导致如食物保存不当发生霉变、烹饪食物方法不当、农药残留以及不适当地使用食品添加剂（过量或超范围使用）等一些食品的“污染”或“垃圾吃法”，使食品成了影响健康的“垃圾”，才出现了营养缺乏、营养过剩以及由此带来的食源性疾病和慢性病等的发病率大幅度上升。如何做到“吃得好”，也就是吃得安全，吃得健康呢？关键在于合理膳食。现将食品安全相关科普知识和有关误区，以问答的形式提供给大家。

1、什么是食品标识？

食品标识即通常所说的食品标签，包括食品包装上的文字、图形、符号以及说明物。借以显示或说明食品的特征、作用、保存条件与期限、食用人群与食用方法，以及其它有关信息。向消费者传递上述信息用以引导、指导消费者选购食品，因此大家在购买食品时应关注食品标识。

2、什么是食品营养标签？

食品营养标签是标示食品的基本营养特征和相关的营养信息。是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。它包括营养成分表和营养成分功能，其中必须标明的是能量及四个核心营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)即1 4营养成分的明确标识。食品营养标签用以引导消费者合理选择食品，指导膳食营养平衡，有效预防和减少营养性疾病（营养不足和营养过剩的双重问题）。

3、什么是保健食品？保健食品标签？

在我国，保健食品又称作功能食品，是指具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。按照国家有关规定，保健食品的标签载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。在选购此类食品时要看清保健食品的特定标识和批准文号。　

4、食品安全五大要素？

（1）保持清洁勤洗手；（2）生熟要分开；（3）彻底做熟食物；（4）保持食物的安全温度；（5）使用安全的水和原材料。

5、健康饮食是什么？