科学补碘小知识：各类食物的碘含量
时间：2023-05-06 来源：黑龙江省疾病预防控制中心
碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。人体碘元素主要来自于各种食物和饮用水。如果食物和饮用水缺碘，就会造成人体缺碘。碘摄入不足可引起碘缺乏病，它包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病，以及碘缺乏导致的流产、早产、死产、先天畸形等。
不同地区不同食物的碘含量相差很大，部分海产品含碘量较高，如海带、紫菜、带鱼、干贝等。其次为鱼虾蟹贝类。其他食品中，蛋类含碘量较高；不同奶类含碘量差别较大，植物类含碘量最低，特别是水果和蔬菜。下表列出的是一些常见食物的碘含量。
附表 食物中碘含量水平（μg/100g可食部）
食物种类 食物名称 碘含量
藻类
海带（干） 36240
海草 15982
紫菜（干） 4323
螺旋藻 3830
海带（深海、冷鲜） 2950
海苔 2427
鱼虾蟹贝类
虾 虾米（小对虾，干） 983
海米（干） 394
虾皮 373
濑尿虾 36.1
基围虾 16.1
蟹 花蟹（母） 45.4
梭子蟹 33.2
河蟹（公） 27.8
贝 赤贝 162
鲍鱼（鲜） 102
贻贝[淡菜] 91.4
牡蛎 66.0
蛏子 65.4
扇贝 48.5
河蚬 43.1
蛤蜊 39.3
花螺 37.9
海鱼 带鱼 40.8
鳕鱼 36.9
多宝鱼 33.4
沙丁鱼 28.5
小黄鱼 15.6
大黄鱼（养殖） 14.9
鱿鱼 12.3
海鳗 11.3
银鲳鱼 10.9
罗非鱼（背） 9.1
海鲈鱼 7.9
鲳鱼[平鱼] 7.7
黄花鱼（小） 5.8
巴鱼[鲅鱼] 3.5
淡水鱼 鲫鱼 10.1
草鱼[白鲩] 6.4
白鲢鱼 6.7
胖头鱼 6.6
鲤鱼[鲤拐子] 4.7
其他 海参 28.1
蛋类 鹌鹑蛋 233
鹅蛋 59.7
鸭蛋 34.2
鸡蛋 22.5
谷类及制品 糙米（有机） 14.5
高粱米 7.0
荞麦面 6.8
青稞 4.0
燕麦米 3.9
糯米 2.0
小米 1.6
小麦粉 1.5
大米 1.4
莜麦 1.4
玉米 1.1
薯类、淀粉及制品 紫薯 2.5
马铃薯 1.2
红薯 0.5
干豆类及制品
大豆 5.2
绿豆 5.0
芸豆 4.7
赤小豆 4.0
蚕豆 1.3
蔬菜类及制品
茴香 12.4
苋菜（绿） 7.0
辣椒（干、红） 6.0
小白菜 5.0
油菜 4.7
菠菜 4.6
香菜 4.6
空心菜 4.5
茼蒿 3.8
山药 3.6
生菜 3.4
韭菜 3.0
大白菜 2.4
红萝卜 2.2
冬瓜 1.7
芥兰[甘蓝菜] 1.3
芹菜 1.3
胡萝卜 1.2
豆角 1.2
洋葱 1.2
黄瓜 1.0
茄子 0.8
尖椒 0.8
西葫芦 0.8
番茄 0.7
坚果
核桃 10.4
杏仁 8.4
花生 2.7
黑芝麻 1.2
菌类
木耳[黑木耳，云耳] 10.1
银耳 3.0
香菇 2.1
口蘑 1.6
杏鲍菇 1.2
金针菇 0.4
畜肉类及制品
牛肉（瘦） 4.1
羊肉（瘦） 2.9
猪肉（瘦） 1.9
禽肉类及制品
鸡腿肉 4.5
鸡胸脯肉 3.2
鸭肉（绿头鸭腿肉） 3.0
奶及奶制品
牛奶（消毒） 1.9
酸奶 0.9
稿源：中国居民补碘指南（中华医学会地方病学分会、中国营养学会、中华医学会内分泌分会 编）
地方病与病媒生物防治所
2023年5月6日
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