夏秋季食源性疾病预防提示
时间：2023-07-03 来源：黑龙江省疾病预防控制中心
日前，全国多地发布高温预警，我省部分城市也让大家直呼“热出新高度”。在防暑降温的同时，关注食品安全，食源性疾病的预防也不容忽视。我国夏秋两季高温潮湿，是食源性疾病的发病高峰。尤其是细菌性、有毒动植物性、真菌性食源性疾病易发、高发的季节，应加强预防。
一、细菌性食源性疾病
沙门氏菌-肉类、蛋类，副溶血性弧菌-动物性海产品。蜡样芽胞杆菌-面米食品等；
预防致病菌污染，要从原料的引进、加工、消毒及工作人员个人卫生等多个方面严格把关，加强餐馆、食堂的卫生监督管理，确保食材的新鲜、清洁、安全、无害。
二、有毒动植物性食源性疾病
常见的有食用未烧熟煮透的菜豆；误采误食野菜，其含有的天然毒素没有被完全破坏，食用后可导致中毒。因此不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜食用，烹饪菜豆时一定要“烧熟煮透”，使其失去原有的生绿色和豆腥味再食用。
三、真菌性食源性疾病
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