夏天来了，注意肠胃呦！_黑龙江省疾病预防控制中心

夏天来了，注意肠胃呦！

时间：2024-07-04 来源：黑龙江省疾病预防控制中心

夏天到了，阳光明媚，冰淇淋、冷饮、烧烤等美食让人垂涎欲滴。然而，夏季也是肠胃问题的高发期，稍不注意就可能导致肠胃感染。无论是路边小摊的美味小吃，还是家中冰箱里的剩菜剩饭，都可能隐藏着看不见的细菌威胁。因此，在享受美食的同时，我们更要注意饮食卫生，保护好自己的肠胃健康。今天，我们就来聊聊夏季如何预防肠胃感染，让你的夏天吃得放心，过得舒心。
一、夏季肠道传染病常见病原菌

细菌性痢疾（简称菌痢）是由志贺菌引起的急性肠道传染病。这种病菌会引起发热、腹痛、腹泻和脓血便等症状，尤其在夏秋季节高发。志贺菌常通过被污染的食物和水传播，也可以通过接触传播。
副溶血性弧菌是一种嗜盐的革兰氏阴性菌，主要生存在海水中。人们通过食用被污染的海产品（如鱼、虾、蟹）感染该菌。这种细菌会导致急性肠胃炎，表现为腹泻、腹痛、恶心和呕吐，生食或未煮熟的海产品是主要的感染源。
伤寒/副伤寒是由伤寒沙门菌引起的急性消化道传染病。典型症状包括持续高热、头痛、全身无力、腹胀和便秘。夏秋季节是伤寒的高发期，主要通过饮用或食用被污染的水和食物传播。
二、传播方式

（一）细菌性痢疾
食物传播：食用被污染的生冷食物、不洁瓜果，或由带菌者加工的食物。
水传播：饮用被痢疾杆菌污染的水源。
接触传播：通过污染的手、餐具和日常用品传染。
苍蝇传播：苍蝇在粪便和食物间飞行，易传播病菌。
（二）副溶血性弧菌
食物传播：食用未煮熟的海产品，尤其是生鱼片、海鲜沙拉等。
接触传播：处理海产品时的器具和手未清洗干净，导致交叉感染。
（三）伤寒/副伤寒
食物和水传播：饮用或食用被污染的水源、蔬菜、水果及奶制品。
接触传播：通过污染的手或生活用品传染。也可通过切过生肉的菜板污染。
三、夏季肠道传染病预防措施

夏季肠道细菌性传染病的预防措施主要集中在以下几个方面：
（一）保持饮食卫生
清洗食物：蔬菜和水果在食用前应彻底清洗，生吃的蔬菜最好用食盐或者专用清洗剂浸泡。
彻底加热：食物尤其是海产品应充分煮熟，避免生食。也要避免食用死掉时间较长的海产品。
注意冰箱储存：尽量不食用剩菜剩饭。如果必须食用，存放在冰箱中的剩饭剩菜应完全加热后再食用，避免细菌繁殖。
（二）个人卫生习惯
勤洗手：饭前便后用肥皂和流水洗手，尤其是在处理食物前。
不随地大小便：保持个人卫生，避免随地大小便，防止病菌传播。
（三）环境卫生
防止虫害：安装纱门纱窗，减少苍蝇和其他昆虫进入。
保持厨房清洁：厨房和餐具要定期清洁，避免食物交叉污染。尤其是菜板。
（四）饮用安全水
饮用干净的水：避免饮用未经处理的井水、河水和池塘水，确保饮用水的安全。
通过了解这些疾病的传播途径和预防措施，可以有效减少肠道细菌性传染病的发生，保护自身和家人的健康。保持良好的卫生习惯和饮食习惯是预防这些疾病的关键。希望大家在享受美食的同时，也能保护好自己的肠胃健康，度过一个快乐的夏天！

传染病预防控制所
撰稿：仲伟麒谭健

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