春节期间食品安全风险防范提示
时间：2018-02-09 来源：黑龙江省疾病预防控制中心
春节是我国重要的传统节日，节日期间人员流动大，消费种类繁多，群体聚餐激增，是食品安全风险高发、易发期。当阖家团圆、亲朋聚会、外出旅行时，享受美食必不可少。为保障人民群众能过上一个阖家团圆、喜庆祥和的节日，现针对春节期间食品安全饮食特点，做出如下风险防范提示。
(一) 要选择购买感官正常的食品或食品原料，特别要观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。购买熟食或需冷藏的食物时要注意其储运条件应符合产品标示要求。购买保健食品要认准保健食品标志和批准文号。
(二) 部分家庭有春节前囤菜习惯，但不宜一次采购过多，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。建议选择耐储存的蔬菜，如葱姜蒜、土豆、胡萝卜等，一旦出现腐败变质就不要再食用。
(三) 使用冰箱、冰柜等冷藏时，要分类管理，熟食和生食避免接触，以防交叉污染。生熟食品应分开存于容器中或用保鲜膜包好后熟上冷下、分层放置。食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用，剩余食物冷藏不应超过24小时，再次食用前要加热透、确认未变质后方可食用。对家庭自制半成品，比如肉丸、卤肉等，无论是在窗台外放置自然冷藏还是冰箱冷藏，食用之前必须彻底加热。
(四) 注意饮食卫生，不要盲目尝鲜。可以有选择性地尝鲜但不要盲目猎奇，不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物，以免发生食物中毒。
(五) 合理饮食、平衡膳食，尤其注意饮酒要适量。春节期间菜肴丰盛、气氛热烈，容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的情况，消化系统疾病易发、高发。应当有意识地控制摄入食物总量，保持食物的多样性，如肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等。饮酒一定要适量，不空腹饮酒。
(六) 购买食品要注意安全、营养和健康。选择正规途径购买食品并保存好购物凭证。认真阅读包装上的各种标识，如生产日期、保质期、保存条件、营养标签等。
(七) 外出就餐应选择证照齐备的食品经营单位并索要正规发票或收据，建议选择食品安全量化等级高的餐饮单位就餐（一般在醒目位置会有食品安全量化分级标志）。
(八) 一旦发生食物中毒，请尽快就医，保留病历卡、化验报告等相关资料证据，并与食品经营单位联系，同时向当地食品药品监管部门报告。
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